jak pěstovat kurkumu

Kurkuma je u nás známá zejména jako žlutý prášek, který koupíme v supermarketu nebo v obchodě s kořením. V čerstvém stavu je kurkuma kořen podobný zázvoru, který si můžete vypěstovat i doma. Jak na to se dozvíte v dnešním článku.

Co je kurkuma a jaké má účinky

Kurkuma je u nás známá zejména jako jedna ze složek kořenící směsi kari. Právě ona jí dává výrazně žlutou barvu a typickou nahořklou chuť. V čerstvém stavu je kurkuma kořen podobný zázvoru, s velmi výraznou chutí.

Svou výrazně žlutou barvu má díky kurkuminu, který je zároveň silný antioxidant. Kurkuma má protizánětlivé účinky a jako lék ji ajurvédská medicína využívá přes 4 000 let. Kurkuma je skvělé dochucovadlo do omáček i salátů, ale poslouží i jako přírodní lék.

Rozdíl mezi kari a kurkumou

Když se podíváte na kořenku s kari a kurkumou, na první pohled působí téměř stejně. Mají i velmi podobnou vůni. Důvod je jednoduchý – kurkuma je jedna ze složek běžné kari směsi. 

Žlutá kari směs, která je součástí našich spíží, pochází z Velké Británie, nikoliv z Indie, jak byste se mohli domnívat. Kari směs kromě kurkumy obsahuje také kmín, koriandr, pepř, hořčičné semínko, zázvor a až dvacet dalších složek.

Jak pěstovat kurkumu venku na zahradě

Kurkumu můžete vypěstovat i u sebe na zahradě. Má ale specifické nároky na podmínky, bez kterých se úspěchu nedočkáte.

  1. Kurkumu sázejte časně na jaře. Na sázení budete potřebovat naklíčený oddenek kurkumy, který seženete i v lepším supermarketu. Pro větší jistotu úspěchu doporučujeme koupit kořen kurkumy v bio kvalitě.
  2. S klíčením začněte asi 10 týdnů před sázením. Jednotlivé oddenky vložte horizontálně samostatně do dobře okapané klíčící nádoby.
  3. Oddenky zakryjte pěti centimetry substrátu. Nádobu položte na velmi teplé místo. Ideální je teplota kolem 25–29 °C.
  4. Nádobu pravidelně zalévejte, ale dávejte pozor na přelití. Jakmile jsou oddenky naklíčené a venku přejdou poslední mrazíky, můžete je přemístit do půdy na zahradě.
  5. Pro sázení vyberte teplé místo, kde je většinu dne slunce. Pokud máte možnost, zasaďte kurkumu ve skleníku
  6. Půda musí být výživná a dobře prosychat. Ideální pH je mezi 4,5 a 7,5. Kurkuma miluje vlhkost, ale je náchylná na plíseň. Vykopejte díru hlubokou asi 20 centimetrů, část obohaťte o kompost a vraťte tolik, aby vznikla deseticentimetrová prohlubeň.
  7. Do prohlubně vložte naklíčenou kurkumu výhonky směrem vzhůru a zakryjte zeminou.
  8. Zejména pokud neprší, dávejte pozor, aby měla kurkuma dostatek vody. Pro výživu přidávejte pomalu se vstřebávající hnojivo

Jak pěstovat kurkumu doma v květináči

  1. Při pěstování kurkumy v květináči není klíčení předem nutnost, zvýší ale vaše šance na úspěch. Kde a jakou kurkumu koupit i jak ji naklíčit se dočtete v předchozím odstavci o pěstování kurkumy na zahradě.
  2. Kurkumu zasaďte do květináče nebo truhlíku alespoň 30 centimetrů vysokého a širokého. 
  3. Použijte kvalitní substrát vhodný pro sázení a vyberte místo na slunci nebo částečně ve stínu.
  4. Jednotlivé kousky naklíčené kurkumy sázejte 5 centimetrů hluboko, v truhlíku s rozestupy alespoň 15 centimetrů.
  5. Kurkumu pravidelně zalévejte a jednou týdně přidávejte kvalitní hnojivo.

Nejčastější dotazy

Jak a kdy sklízet kurkumu?

Čas na sklizeň kurkumy je na podzim, když listy uvadnou a umřou. Kurkumu opatrně vykopejte ze země pomocí zahradní vidlice. Očistěte od hlíny, rozdělte na jednotlivé kousky a část si nechte stranou k dalšímu sázení.

Jak skladovat čerstvou kurkumu?

Několik týdnů vydrží kurkuma ve spíži. Můžete ji také zamrazit, naložit nebo vytvořit vlastní koření. 

Kde je nejlepší místo na pěstování kurkumy?

Kurkuma má ráda světlo, teplo a vlhkost. Nejlépe se jí bude dařit ve světlém skleníku.

Jak dlouho roste kurkuma?

Kurkuma se sází na jaře a sklízí na podzim. Již na konci zimy je vhodné začít klíčit, pěstování je tak práce téměř na celý rok.

Jak využít kurkumu v kuchyni?

Kurkuma se skvěle hodí do všech indických pokrmů. Využijete ji do omáček, polévek, ale i salátů nebo k dochucení wrapu.

Tipy na závěr

  • V období sklizně odstřihávejte nažloutlé listy 
  • Kurkuma má ráda světlo, vlhkost a teplo, ocení ale i trochu stínu
  • Kurkumu sázejte časně na jaře, ke sklizni bude připravená na podzim
  • Od klíčení až po sklizeň udržujte vlhkou půdu, ale dávejte pozor na přesycení
  • Na zahradě se kurkumě daří vedle fazolí, kardamomu, koriandru, zázvoru a hrachu
  • Nesázejte vedle plodin jako je lilek, paprika nebo rajčata, se kterými by bojovala o živiny

Chcete vyzkoušet pěstovat i další pochoutky? Inspirujte se našimi články.

Využijte bezplatnou registraci na serveru Westwing a už nikdy vám neunikne nová inspirace ani exkluzivní nabídky, díky kterým bude váš domov ještě krásnější.